|
Czosnek
2-3 główki (nie ząbki) czosnku posiekać na drobne,ręcznie nie w mikserze bo tam się może przegrzać a to niekorzystnie wpływa na jakość potem zalać 1 litrem oleju (zimno tłoczonego) najlepiej z oliwy.Postawić w ciemnym miejscu najlepiej w temp. około 20 stopni na około 2 tygodnie.Jak dojdzie to potem należy przechowywać w chłodnym miejscu najlepiej w lodówce albo w piwnicy.
Pół kg czosnku przepuścić przez maszynkę do mięsa,dodać do tego pół litra miodu naturalnego i pół litra octu winnego(jabłkowego),odstawić na kilka dni w temperaturze pokojowej.Podawać najlepiej na karmę z drożdżami piwnymi.
1 kg czosnku,1 kg czerwonej cebuli pokrajać,wrzucić do 1,5 litra wody,gotować około 5 min. potem oddcedzić,schłodzić,dodać 1,5 kg brązowego cukru(kandis) i mieszać aż się rozpuści,do tego wlać 30 ml jodu(Tinktura Jodi) z apteki i 100g alunu(aluminiumkaliumsulfat ,lat.Alumen cryst) też z apteki i wymieszać.Porozlewać do słoiczków i przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.Podawać 2 x w tygodniu 1 łyżkę do zupy na litr wody.
Ocet jabłkowy
1 kg umytych jabłek przetrzeć na tarce.Miazgę zalać litrem ciepłej przegotowanej wody w naczyniu ze szkła lub kamionki.Dodać 100g miodu pszczelego lub cukru,a w celu przyśpieszenia fermentacji octowej10 gram drożdży piekarniczych i 20 gram suchego chleba razowego.Naczynie przykryć,ale nie zamykać szczelnie i odstawić w ciemne miejsce o stałej temperaturze w granicach 20-30 stopni censjusza(to bardzo ważne).Zawartość często przemieszać,najlepiej czystą drewnianą łyżką.Po około 10 dniach zawartość przecedzić dwukrotnie przez drobne sitko wyścielane gazą i zlać do tego samego naczynia.Do otrzymanego w ten sposób płynu dodać raz jeszcze od 50 do 100 g cukru lub miodu pszczelego,pozwalając na dalszą fermentację.Ocet jest gotowy do użycia gdy płyn sklaruje się; mniej więcej po 6 tyg.Potem należy go przelać do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu.
Dla uzyskania wody o zalecanej kwasowości na poziomie pH=4,5 - 5 ; na 5 litrów wody trzeba dodać :
1 płaską łyżeczkę od herbaty kwasu askorbinowego(cytrynowego) lub sok z połówki soczystej,średniej wielkości cytryny albo 4 łyżki stołowe 5% octu jabłkowego.
Syrop z mniszka lekarskiego
-500 kwiatów mlecza w pełnym rozkwicie
-1,5 litra wody
-2 cytryny pokrojone w plastry
Sposob przygotowania:
Wszystkie składniki gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godz
Następnie wycisnąć przez sito(lub gazę) maksymalnie dużo wywaru.
Odsączyć ponownie,wlać dogarnka z dodatkiem 2 kg cukru.
Mieszać do rozpuszczenia cukru.
Gotować kolejne 1,5 godz. na wolnym ogniu.
15 min. przed końcem dodać czysty sok z czterech cytryn.
Gorący wywar rozlać do słoików.
Kiełki pszenicy
Skiełkowana pszenica jest bardzo dobrym dodatkiem naturalnych witamin zwłaszcza witaminy E
Pszenicę zalewamy wodą i odstawiamy do następnego dnia, na drugi dzień wodę odlewamy z naczynia mokrą pszenicę zostawiamy w naczyniu przez dwa, trzy dni jak najczęściej ją mieszając ręką żeby nie zatęchła. Po dwuch, trzech dniach pszenica jest już skiełkowana. Skiełkowaną pszenicę podajemy gołębiom do jedzenia przed parowaniem żeby zwiększyć popęd u gołębi, potem w sezonie lotowym można ją dawać dwa lub trzy razy w tygodniu wraz z inną karmą. Jeśli lotujemy metodą totalnego wdowieństwa to poprawia ona wyniki lotowe zwłaszcza samiczek bo witamina E zawarta w kiełkach mocno je pobudza.
|